汇透网络 | 2018食品饮料果汁行业深度报告

第一章 行业概览：中国果汁市场的“新常态”\n\n2018年，中国食品饮料行业在消费升级与健康意识觉醒的双重驱动下持续分化。其中，果汁行业告别了世纪初的高速增长，进入一个以结构调整、品类创新和渠道精耕为核心特征的“新常态”。从总量看，根据国家统计局及行业协会数据，2018年中国果汁及果汁饮料累计产量约为3500万千升，同比下降约2%，但销售额却实现小幅增长，这背后是“量跌价升”和结构性换档的典型信号——中低浓度果汁继续萎缩，高浓度果汁（NFC、FC）和发酵/复合果汁成为主流增量赛道。\n\n从行业生命周期判断，果肉型及果汁饮料已经进入成熟期甚至衰退期的争议区间，而纯果汁（NFC）则坚定地处于成长期。消费者不再满足于“带水果味的糖水”，他们开始质问：果汁真的含有水果吗？复原果汁的“复原”是否意味着添加？高糖、防腐剂、人工色素在健康膳食的话语体系中被迅速边缘化。\n\n汇透网络（HuiTou）在编制本报告时，采集了包括上市公司财报、尼尔森终端监测、电商大数据以及十城消费者座谈会的一手和二手数据，力图给从业者、投资人和品类战略规划者一幅2018年中国果汁行业竞争地图的“深描”。我们首先从几个关键基本盘开场。\n\n第二章 市场规模与产业链：冰火两重天\n\n2018年果汁总体市场规模（按零售额）约为1450亿元人民币，行业内头部企业占据约55%的市场份额，但中小品牌和新锐互联网果汁企业蚕食大众边际的动向在加快。从品类细分看：\n\n- 低浓度果汁（果汁含量5%-10%）：零售额占比约为68%，渗透率虽高但连年负增长，年度降幅约5%。头部品牌味全、统一、康师傅、可口可乐（美汁源）在这一细分占主导地位。\n- 中浓度果汁（11%-30%）：占比快速收窄至不足「特别提示：常见鲜果汁的售卖量不计作健康食品，1.7 … -仍存活品？」\n事实还需要「旁类中高浓度出产间或仍有空隙结构弹性. 」原因在于价格与所谓“值得感”的冲突，被瓶装水无糖茶替代。\n- 纯果汁与NFC （果汁含量100%, NFC非浓缩还原工艺）产量总体利用率虽然仅为总产m∅3%}左右-去解方程！这是上一水生产纯中浓度比重小.?[